Биологически активные добавки к пище – БАД – ворвались в нашу жизнь совсем недавно, но зато стремительно и ярко. Одни их критикуют и утверждают, что это если и не яд, то, по крайней мере, совершенно бесполезные препараты; другие верят в них как в панацею от всех бед и болезней. Хотя сталкивались с этим продуктом все, единый ответ на вопрос, что это – еда или лекарство – может дать мало кто из неспециалистов. Давайте попробуем разобраться, что скрывается под яркой упаковкой, и хоть как-то сориентироваться во всем многообразии добавок.
Немного истории
Мы есть то, что мы едим – эта древняя мудрость не так уж далека от истины. О том, что качество пищи напрямую влияет на здоровье, знали еще наши далекие предки. Даже при обильном, но однообразном или нерациональном питании люди начинали болеть и испытывать упадок сил. Причем характер недомоганий весьма разнился в зависимости от рациона. В Средние века даже выдвигались теории, что желудки знати и крестьян устроены совершенно по-разному. А причина заключалась в том, что при разном наборе продуктов организм недополучал те или иные необходимые ему вещества или, наоборот, чего-то доставалось ему слишком много. Так, например, благородное сословие, любившее белый хлеб, страдало от недостатка витаминов группы В и пищевых волокон; низы же ели слишком грубую пищу, в которой зачастую не хватало многих незаменимых аминокислот.
Вместе с тем наши предки довольно быстро заметили, что некоторые из растений обладают любопытными свойствами: чай и лимонник бодрят, белена снимает боль, дурман избавляет от кашля, а черника улучшает остроту зрения. То есть, еще даже не имея представления о сбалансированном рационе, они уже неплохо освоили, как можно нейтрализовать последствия неправильного питания. Или хотя бы симптомы этой проблемы. Да и сама идея лечить болезни, просто добавляя или убирая те или иные продукты, появилась достаточно давно – еще древние египтяне подкармливали обессиленных и занедуживших печенкой и отпаивали молоком. Им же, по свидетельствам археологов, принадлежит и авторство первых многокомпонентных добавок, причем изобретенных еще в V веке до н.э. Уже тогда они смешивали мед с чесноком, чтобы поправить здоровье простуженных, а полынью с финиками и вином улучшали пищеварение.
И такие наблюдения за влиянием тех или иных продуктов на здоровье издревле вели как целители, так и обычные люди. Наряду с лекарствами и народная, и официальная медицина часто прописывала добавление в рацион тех или иных блюд или специй. Даже в средневековой Европе с ее, без преувеличения, варварским подходом к приготовлению пищи, существовала своеобразная лечебная диетология – больные и раненые освобождались от поста, детям и кормящим матерям предписывалось пить молоко, обилие постных дней заставляло готовить и есть богатую полезными жирами рыбу.
Еще ближе к понятию биологически активных добавок подошли в XVIII–XIX веках во флоте. Смертность моряков от цинги к тому моменту достигла таких катастрофических масштабов, что заставила серьезно задуматься над проблемой. Так что уже к середине позапрошлого века каждый матрос получал в нагрузку к своему суточному рациону лимонный сок или хвойный отвар.
Но наибольшую значимость такого рода продуктам придавали в Китае, где традиционно объединяли и готовили по единым принципам и пищу, и целебные снадобья. Так что история БАД, вполне закономерно, началась в Поднебесной, хотя их родоначальником стал отнюдь не китаец. Американский химик Карл Ренборг еще у себя на родине с увлечением читал любые материалы про такие новинки того времени, как витамины, микроэлементы и необходимые для жизни минералы. Потом, когда судьба завела его вначале в далекий Китай, а потом и в кромешный ад тюремных застенков Чан Кай-Ши, эти знания помогли ему сохранить себе и жизнь, и здоровье. С «прихвостнями капиталистов» тюремщики особенно не церемонились – рацион был способен загнать в могилу даже здорового человека. Но Ренборг не унывал: он начал обогащать свое питание необходимыми веществами, прибегая порой к довольно неординарным способам: железо получал, кроша в еду растертые ржавые гвозди, а запас витаминов пополнял росшей в тюремном дворе травой. Сокамерники и тюремщики посчитали, что несчастный американец свихнулся от тягот и лишений, но не могли не заметить, что изнуренным и обессилевшим он никак не выглядел, хотя и получал такой же паек, как и остальные.
Выйдя на свободу и вернувшись в 1927 году в США, Ренборг был полон не только сил и здоровья, но и решимости поделиться своим открытием со всем миром: даже питаясь тюремной баландой, можно оставаться в форме, используя добавки, делающие рацион полноценным. Добившись в Китае замечательных результатов с помощью подножного корма, он начал свои поиски именно в этом направлении и остановился на самой обычной люцерне, очень популярной у американских фермеров для откорма молодняка скота. Выбранный продукт оказался весьма удачным – растение действительно обладало широким спектром оздоровительных возможностей, а все недостающие витамины и микроэлементы химик сам досыпал недрогнувшей рукой в том количестве, в каком считал нужным. Результат, который ни в коей мере не являлся лекарством, был назван food supplement – добавка к пище, БАД. И вот, уже к 1934 году бывший китайский заключенный основывал собственную фирму California Vitamins, которую 5 лет спустя переименовывал в Nutrilite Products – по названию своего изобретения. А далее по следам первопроходца устремляются все, кому только не лень. Новые средства для укрепления здоровья появляются чуть ли не ежедневно: ведь БАД не лекарства, их не требуется годами проверять на животных и людях.
Первое время Карл Ренборг распространял изобретенную им добавку совершенно бесплатно, просто даря ее всем знакомым. Но очень быстро понял две вещи: во-первых, в полезность бесплатных подарков люди верить не склонны, во-вторых, мнение друзей вполне способно повлиять на решение купить что-либо. Так что, помимо самих БАД, он стал еще и изобретателем сетевого маркетинга. Что характерно, по сей день большая часть добавок распространяется таким способом.
Чудодейственны или бесполезны?
Идея дополнения рациона различными специфическими продуктами далеко не нова. Достаточно вспомнить старый добрый рыбий жир, которым мамы поили нас в детстве (к счастью для многих, сейчас эта добавка вполне доступна в виде вполне нейтральных на вкус капсул). Действительно, даже придерживаясь вполне рационального и здорового питания, мы далеко не всегда получаем все необходимые витамины и микроэлементы. При различных заболеваниях, особенно хронических, наличие тех или иных активных веществ серьезно способствует выздоровлению. Да и возрастные потребности тоже нельзя сбрасывать со счетов. Но не готовить же каждому члену семьи отдельное блюдо… Добавки вполне способны решить эту проблему. Ведь их изначальное предназначение – компенсировать недостающие в ежедневных блюдах элементы. Практически все многокомпонентные БАД представляют собой витаминно-минеральные комплексы, изготовленные из натурального сырья. Это весьма неплохо (особенно если препарат приготовлен качественно и под должным контролем). Многих подкупает именно естественность компонентов, в противовес «подозрительной химии». Ну, а в пользе таких добавок при лечении различных болезней и даже просто при соблюдении низкокалорийных диет сомневаться не приходится.
Бытует мнение, что в наших аптеках БАД появились только в 90-х годах. Это в корне неверно – просто некоторые из добавок настолько привычны, что мы даже не задумываемся о том, что они относятся к этой категории. А взять хотя бы «Гематоген», производство которого было развернуто еще в 1924 году! Это отличный источник незаменимых аминокислот в оптимальных для усвоения пропорциях, который еще и замечательно стимулирует всасывание железа. Просто знакомые с детства коричневые плитки даже в современных ярких упаковках и со всевозможными добавками – от меда до кураги или орехов – не ассоциируются у нас с новомодным термином БАД. А между тем, на 2003 год различные виды «Гематогена» составили целых 9,6% от всего объема БАД, проданных в России. Лишнее доказательство того, что знакомое все равно вызывает больше доверия, чем даже хорошо разрекламированное новое.
По-научному эту группу добавок называют «нутрицевтики» – незаменимые компоненты пищи, включающие в себя, кроме витаминов, полиненасыщенные жирные кислоты (недостаток которых особенно остро наблюдается в рационах нашего региона), минеральные вещества и микроэлементы, отдельные аминокислоты. Их основное назначение заключается в более точной коррекции химического состава пищи – нечто среднее между едой и лекарством. Использование проверенных и качественных БАД этого типа позволяет действительно правильно организовать питание, сделать его рациональным и оздоровить организм, а порой даже предупредить развитие заболевания. Рыбий жир, вместе с сушеной черникой и шиповником, тоже знакомыми нам с детства, с полным правом входит в эту группу. И ничто не мешает нам обратиться в случае чего к этим веками проверенным средствам.
Второй наиболее распространенной группой являются так называемые «парафармацевтики». Их применение является уже гораздо более скользкой темой. Дело в том, что сюда относят БАД, которые используются для вспомогательной терапии и поддержания активности различных органов. Соответственно, они включают в свой состав всевозможные лекарственные растения и биологически активные экстракты животного происхождения. То есть фактически мало чем отличаются по составу от всевозможных сборов и микстур, продаваемых в аптеках. С одной стороны, это нередко по-настоящему действенные препараты, вот только ни в коем случае не стоит забывать: добавка – это только добавка, а не лекарство, и никогда и ни в чем она не может заменить собой медицинское лечение. Хотя бы потому, что даже в сборах для фитотерапии, изготовленных фармацевтической компанией, содержится строго отмеренное и неоднократно прошедшее клинические испытания количество тех или иных компонентов. Врач, прописывающий его, точно знает, как подействует на организм то, что он рекомендует. С БАД такой уверенности нет: их производство не регулируется такими четкими правилами, а точная рецептура порой известна только изобретателю. Разумеется, если добавка куплена в аптеке или предписана самим доктором, то она прошла необходимый контроль, но только как пищевой продукт!
А между тем даже безобидные травки, не говоря уже о «секретных» и «чудодейственных» компонентах, вполне способны при передозировке вызвать, как минимум, серьезные аллергические реакции. Не говоря уже о том, что многие компоненты БАД этой группы, имея сходное с лекарствами действие, могут вызвать совершенно непредсказуемые последствия в комбинации с другими препаратами. Тот же зверобой, допустим, помимо своих известных целительных и укрепляющих свойств, еще и значительно продлевает действие анестетиков и категорически противопоказан к приему вместе с ними. А обычные мята и лавровый лист (масла и эссенции которых входит в состав многих БАД) в больших дозах очень опасны для беременных. Не говоря уже о кофеине и его аналогах вроде гуарано или йохимбе – если уж обычный крепкий кофе категорически противопоказан при многих заболеваниях, то не следует думать, что его действующее вещество не нанесет вреда даже в самой надежной, проверенной и рекомендованной БАД. Так что перед применением таких добавок стоит внимательно изучить состав и проконсультироваться с врачом. Ну и опять же помнить – вылечить болезнь с их помощью нельзя, что бы ни рассказывала реклама. Зато эта категория добавок, производящаяся из опробованных многовековым опытом компонентов, действительно способна поддержать силы и помочь в борьбе с недугом.
Экстракт гингко билоба является отличным мозговым стимулятором. Он очень популярен как среди пожилых (для профилактики склероза), так и среди молодежи и студентов (способствует быстрому усвоению информации). Да и в косметологии он пользуется заслуженной популярностью, поскольку улучшает циркуляцию крови и укрепляет стенки сосудов и капилляров. Вот только не следует забывать, что гингко билоба снижает свертываемость крови, а потому опасен для беременных, а также для тех, кому предстоит операция.
Женьшень – превосходный источник бодрости. В традиционной китайской медицине его считают настоящей панацеей. Он насыщен микроэлементами, витаминами, крахмалом, антиоксидантами, эфирными и жирными маслами. Неудивительно, что это замечательное растение входит в состав большого числа БАД тонизирующей группы. Но и здесь необходимо соблюдать осторожность – он категорически противопоказан при гипертензии и тахикардии.
Еще одна популярная группа БАД – всевозможные пищевые волокна. Спектр их применения необычайно широк. Часто встречается обычная целлюлоза (от богатых еще и витаминами отрубей до банальных опилок «экологически чистых» деревьев), которая воздействует на перистальтику кишечника и неплохо добавляет объема блюдам (что важно при лечении избыточного веса). Еще более действенны аналогичные продукты морского происхождения, например хитозан – полимер из панцирей ракообразных, отлично абсорбирующий токсины и способствующий выведению излишков холестерина, глюкозы и жиров. Многие добавки готовятся на основе морских водорослей – таких, как ламинария или фукус, – содержащих еще и немалое количество йода, а также полезные альгинаты (растворимые пищевые волокна, обладающие способностью выводить из организма лишние жиры). Только злоупотреблять всеми этими чудесами не следует, особенно при отсутствии точных рекомендаций. Прочистить кишечник – это очень полезно, но, переборщив с волокнами, можно ухудшить свое состояние. А при многих хронических заболеваниях такие БАД могут представлять и серьезную опасность.
Показательным примером необдуманного использования различных ингредиентов в биодобавках служит перец опьяняющий или кава-кава. Коренные обитатели Патагонии задолго до экспедиций Кука жевали его корни, достигая эффекта, сходного с опьянением. С ростом рынка БАД это растение стали рассматривать как весьма перспективное успокоительное или снотворное средство, не вызывающее привыкания или зависимости. Но потом медики забили тревогу: многочисленные случаи тяжелых отравлений, поражений печени, желтухи преследовали потребителей «чудо-успокоительного». Все препараты на основе кава-кава были запрещены в большинстве стран (в России они и вовсе попали в список сильнодействующих и ядовитых веществ). А причиной стало следующее: стремясь увеличить количество товара и снизить цену, производители пустили в ход органические растворители и стали готовить концентрированные экстракты не только из коней, но и из всего растения. Уточнять у мудрых патагонцев, употребляющих только водный отвар корней, никто ничего не стал, и на выходе получили не лекарство, а яд. Теперь европейские фармацевты изо всех сил пытаются добиться снятия запрета хотя бы для них – в отличие от БАД, за лекарствами есть серьезный контроль, а хорошие и безопасные успокоительные нужны всегда.
Что вызывает спрос?
Женьшень или йохимбе придадут бодрости, зверобой и шиповник повысят сопротивляемость организма, пищевые волокна прочистят кишечник, а комплекс всевозможных минералов и витаминов – и вовсе панацея. А мудрые фармацевты еще и дополнительно позаботились о нас, заранее составив и подобрав готовые комплексы из натуральных компонентов. Хотите похудеть? Никаких проблем! Только скажите об этом продавцам и получите тысячи предложений «уникальных» препаратов. Набрать вес? И для этого найдутся замечательные сборы! А некоторые БАД и вовсе производят впечатление абсолютного лекарства от всех болезней, которым, цитируя Пеппи Длинныйчулок, «еще и мебель полировать можно». Вот тут и кроется самая большая ошибка потребителей: добавки не лекарства! Они не способны ничего вылечить – они лишь могут помочь сбалансировать наш рацион.
Почему же число компаний-производителей растет как на дрожжах, а люди бегут в аптеки и специализированные магазины или отдают огромные деньги сетевым продавцам? Причин множество. В первую очередь, сама концепция БАД строится на элементарной человеческой лени. Действительно, зачем трудиться и бегать в спортзал? Проще поверить рекламной листовке и взять коробку чудесного препарата! Как бы привлекательно ни звучали призывы, увы, это только добавки. Соответственно, убавить сами по себе они ничего не могут. Даже если запить полукилограммовый кремовый торт целым литром самых лучших средств для похудения, результата не будет. Хотя сам принцип – компенсировать свой рацион с помощью БАД – кажется многим очень выгодным: можно, скажем, не тратить время на приготовление нормальной пищи, есть фаст-фуд, а все необходимое получать, принимая широко разрекламированные средства. Но вот выгоду это приносит только продавцам и сетям кафе быстрого питания. Нормальный рацион, даже не самый сбалансированный, все равно для здоровья полезнее.
Селен – настоящий убийца микробов. К тому же он предупреждает появление тромбов, способствует регенерации клеток, участвует в борьбе организма с вирусами. Но принимая БАД или витамины, в состав которых он входит, надо внимательно следить за дозировкой. При превышении суточной дозы этого вещества неосторожного потребителя ожидают ломкость ногтей, очаговое выпадение волос, артрит, мышечные боли, ухудшение состояния кожи, проблемы с иммунитетом и нарушения в нервной системе.
Гормон мелатонин – не только известное омолаживающее средство, но и отличное природное снотворное. Он входит в состав косметических средств и добавок, призванных побороть нарушения сна и облегчить путешественникам адаптацию к другому часовому поясу. Но так как он еще и стимулирует иммунную систему, БАД, в состав которых он входит, категорически противопоказаны аллергикам и страдающим аутоиммунными заболеваниями. Да и детям, у которых этого гормона и так вырабатывается очень много, не следует давать чудо-таблетки. Лучше уж увеличить в их рационе количество молока, яиц, филе говядины, сыра и арахиса – эффект будет не хуже.
Во-вторых, мода на БАД, начавшая стремительно набирать обороты в 70-х годах, вполне закономерно совпала с нарастающим страхом перед «химией». Состоящие, как правило, на 100% из натурального сырья добавки казались абсолютно безопасной и полезной альтернативой синтетическим препаратам. Увы, и здесь все далеко не так прекрасно, как расписывает реклама. Дело в том, что доза действующего вещества в лекарстве всегда точно отмерена и тщательно проконтролирована. А само оно неоднократно проверяется и на эффективность, и на совместимость с теми или иными веществами. В добавки же производитель кладет то, что считает нужным, и в тех количествах, в которых хочет. И предсказать, как поведет себя его «коктейль», зачастую довольно сложно. К тому же далеко не всегда можно поставить знак равенства между натуральным и полезным. Кто-то восторженно расписывает, например, чудодейственный препарат из «экологически чистого мела с самой вершины Тибета», призванный решить проблемы с недостатком кальция. В безвредности его сомневаться не приходится – все-таки проверку добавка проходила и все необходимые сертификаты имеются. Но вот насчет полезности возникают серьезные сомнения: в приготовленных на фармацевтических заводах и продаваемых в аптеке лекарствах тот же кальций очищен и приведен в наиболее удобный для усвоения организмом вид. А мел остается обычным мелом, разве что более экологически чистым, чем в магазине строительных товаров.
Ну и в-третьих, сам принцип сетевого маркетинга и недостаточный контроль со стороны властей очень способствуют развитию этого рынка. Человек устроен так, что он скорее поверит знакомому, который «сам пробовал и помогло», чем врачу. К тому же делает свое черное дело и недобросовестная, агрессивная реклама, приписывающая БАД просто чудодейственные свойства. А производство все набирает обороты: есть спрос – значит, есть и предложение.
В океане новых биологически активных добавок, постоянно поступающих в продажу, можно просто утонуть. Но относиться с предубеждением и недоверием ко всем тоже будет неправильным. Многие из БАД действительно полезны и способны помочь справиться с проблемами и укрепить здоровье. Некоторые даже проходят дополнительные испытания и перерегистрируются уже как лекарственные препараты. Вот только тогда из их рекламы исчезает большая часть «чудесных» свойств, появляются строгие предписания и противопоказания – это еду можно расписывать как душе угодно, а в медицине все гораздо строже.
Даже знакомый всем витамин С может быть далеко не так безобиден, как кажется. Последние исследования показали, что избыточное его применение никакого положительного эффекта не дает даже при обыкновенной простуде, не говоря уже о более серьезных заболеваниях. Наоборот – долговременное увеличение дозы до 1000 мг в сутки (нормой для взрослого человека считается 60 мг) ведет к образованию камней в почках. А организм начинает усиленно выводить излишки, причем до такой степени, что порой проявляются симптомы цинги (которая вызывается недостатком витамина С). Теперь давайте посчитаем: 100 г сухого шиповника, компонента многих БАД, содержат целых 1200 мг витамина С! А ведь это вещество содержится еще и во многих продуктах. Разумеется, опасаться разовой передозировки не следует, но дело в том, что постоянное употребление добавок с большим содержанием витамина С может привести к весьма серьезным последствиям. Есть повод задуматься и внимательно читать этикетки.
